這時候,所有人越發(fā)好奇了。
這到底是是什么食材?
“大家都吃好了哦,我是不是應該開始公布了?”蘇里問道。
“。」!”
“求解!”
“啊啊啊,這到底是什么食材,這么簡單的做法,不不不,應該說,怎么不管是用什么樣的做法,都能做出這樣的美味!”
“簡直根本不敢相信!這三種方式制作出來的口感,完全,完全不一樣,這居然是一種食材……”
“買定離手,我們開始揭秘了!碧K里笑瞇瞇的說完,翻了一張照片,“這就是我們這兩天制作的料理,‘羅非魚’……”
彈幕區(qū)徹底的安靜了下來。
蘇里仿佛看不到一樣,依舊繼續(xù)道,“別看這個‘羅非魚’看起來笨笨的,兇神惡煞,但其實味道十分鮮美,而且營養(yǎng)價值非常高,它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍,并且耳屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體非常容易吸收!
“人類食用魚類的歷史應該已經(jīng)有幾千,甚至是上萬年,從簡單的烤,到煮,煎,炸……”
“……”
蘇里的每一個字,粉絲們都聽不進去了。
只有那么一句話始終在腦海里晃悠著,“魚,怎么可能是魚……”
“‘羅非魚’……”
“是我想的那個嗎?”
“簡直根本不敢相信!這三種方式制作出來的口感,完全,完全不一樣,這居然是一種食材……”
“買定離手,我們開始揭秘了。”蘇里笑瞇瞇的說完,翻了一張照片,“這就是我們這兩天制作的料理,‘羅非魚’……”
彈幕區(qū)徹底的安靜了下來。
蘇里仿佛看不到一樣,依舊繼續(xù)道,“別看這個‘羅非魚’看起來笨笨的,兇神惡煞,但其實味道十分鮮美,而且營養(yǎng)價值非常高,它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍,并且耳屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體非常容易吸收。”
“人類食用魚類的歷史應該已經(jīng)有幾千,甚至是上萬年,從簡單的烤,到煮,煎,炸……”
“……”
第126章 魚香沒有“魚”(稍等改錯別)
其他的人也反映過來, 對, 有人在投票的時候選擇了魚, 不不不, 應該說有人在下注的時候直接添加了“羅非魚”的選項。
“臥槽,是誰?未卜先知嗎?”
“直接添加了‘羅非魚’的選項?認識小主播?”
“應該不可能,小主播又不至于在這個上面作弊……”
“我終于相信‘天選之子’的說法了!
鄭柯此時也看到了這條消息, 懵了。
那個, 下注添加了“羅非魚”選項的人, 好像……是他?
旁邊的同學使勁搖晃著他, “你贏了!贏了!贏了!看到?jīng)]有看到?jīng)]有!”
“真的是……‘羅非魚’……”鄭柯的下巴都快掉下來, 腦子里面裝的像是漿糊一樣。
旁邊所有人看著他, 居然真的是“羅非魚”。
他們見過狗屎運的, 真的沒有見過這樣狗屎運的, 猜這個答案,竟然也能中獎,簡直就不不可能思議。
不管咋猜,總歸是要靠點譜吧?
可……他們一個個神色復雜, 最后的確說明, 鄭柯的答案最靠譜, 靠譜到完全精準到具體的“羅非魚”。
“ 你到底是怎么知道的?你是不是認識小主播!”
“你居然認識小主播, 還不請我們吃好吃的?”
鄭柯皺起眉“不認識!
他怎么可能認識小主播?
“那你怎么知道?”
怎么知道,鄭柯遲疑了一下, “我吃過!
“…… ”眾人面面相覷, 這個答案似乎更加不靠譜。
“羅非魚”是昨天聯(lián)邦科學院才發(fā)布的新食材, 鄭柯怎么可能吃過,唯一一種可能大概就是……
鄭柯可能真的走大運了?
有人弱弱的道,“你好像要發(fā)財了!
鄭柯臉上有些茫然,“好像……是。”
“這回別說機甲,就是機甲……你也買得起了……”兩百多億的粉絲,大部分都參與了其中的投票,一個人一個信用點,總金額都是上百億,更不用說,可不是每個人都給的這么少。
鄭柯使勁咽了咽口水,他好像是真的發(fā)財了。
不少人都開始問鄭柯到底是誰,不一會兒功夫,鄭柯的評論下就已經(jīng)涌滿了人。
樊吉安也是心里一動,找人去調(diào)查。
蘇里笑瞇瞇的道,“所以,看起來‘羅非魚’還算是受歡迎?”
“是熱愛!最深切的熱愛!”
“太太太太喜歡了!”
“愛的相當深沉!”
“雖然在考試之中‘羅非魚’徹底傷透了我,但此時我已經(jīng)被安撫了!
……
依舊有人不能理解,為什么“羅非魚”能夠制作出這樣兩種完全不一樣的口感,以及這么鮮香的味道,因為“羅非魚”這種東西……根本就不可能做成這樣。
“‘魚類’在一定程度上基本就代表了‘鮮’,至于口感,很多人不能理解為什么‘烤魚’是細膩,柔嫩的口感,而丸子就變成了這樣的彈性!碧K里解釋道,“攪,將魚肉攪成膠狀,加了蛋清、生粉這些都可以增強其彈性。”
“‘魚’的腥味是幾種在腮,膜,內(nèi)臟,鱗等等方面的,只要將其處理干凈,魚肉自然也就好吃了!
蘇里的這些話顯然不是給普通觀眾,而是給那些想要嘗試學習,或者說已經(jīng)成為廚師的人聽的。
蘇里笑瞇瞇的道,“我們接下來的一道菜是‘魚香肉絲’!
“‘魚香’!是魚嗎?”
“肯定是魚肉絲!”
“樓上是不是傻,魚肉那么細膩,怎么做成肉絲,我覺得應該是魚湯做的!
“小主播的手是有魔力,就算是細再是怎么可能,在小主播手里都是有可能的!”
“……”
蘇里卻是看著這些留言,笑瞇瞇的沒有說話,魚香味是諸多道里面,最能代表川菜,也是最讓人覺得最神奇的,喊的“魚香”,吃起來也是有著魚肉的鮮美。
可偏偏其中沒有天機任何“ 魚”。
“魚香”咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁,“魚香肉絲”成菜色澤紅潤、富魚香味,吃起來具有酸辣咸甜兼?zhèn),肉絲柔滑軟嫩。
正宗的川式小炒講究的是“臥油炒”,和魯菜,粵菜提前將所有材料進行滑油不同。“魚香肉絲”所代表的川菜是一鍋炒,要求是集火短炒,集中調(diào)味,不換鍋,不換料,將所有原料的鮮味全部留在最終的菜品里面。
以酸辣咸甜四種味道的融合以及蔥姜蒜三種小料的滲透,將正道才都凸顯出魚肉的鮮美。
講究的,在每一種的配料的選材都非常講究,肉絲必須選擇里脊肉。
但是,另一種說法來說,“魚香”也是最為家常,鄉(xiāng)野的一道美食,自然也就不在乎那么多、
蘇里打算以這道“魚香肉絲”將川菜這一項,突破到專精,所以格外用心。
選用的是肥三瘦七的二刀肉,但是調(diào)料上蘇里就比較嚴格了,她自己做的跑紅辣椒里面選擇的是最鮮嫩,質(zhì)地脆韌的,豆瓣也選的老豆瓣,另外的蒜要飽滿香味足的,蔥要小黃蔥,姜也要小黃姜,顏色黃亮,姜味濃郁的。
動手前,蘇里笑瞇瞇的道,“大家一定要看清楚我的選材和制作,最后我會有問題問大家,答對的,今天的料理,一樣一份獎勵過去喲!
蘇里說完,所有觀眾立馬沸騰了起來。
“從現(xiàn)在開始,我的眼皮都不會眨一下!”
“放著我來!我我我我!我就不相信!我拿不下!”
“手速我比不過,但是要說起記憶,呵呵! ”
“我連小主播……算了,除了小主播的刀工和刀法,其他的隨便問!我就不信有什么是我沒有發(fā)現(xiàn)的!”
蘇里看著他們一個個開始立flag,忍不住笑出聲,她等著這一個個被打臉。
“我聽到小主播笑,后背陡然一涼!
“我……突然有那么一瞬不太好的預感…… ”
“樓上真的不是一個人,我……我也有也點不好的預感,小主播如今被人教壞了。”
“我覺得,這回的問題和答案都沒有那么簡單……怎么辦!
蘇里笑著開始準備材料,順便進行科普,“川菜的切絲里面有三種,粗絲,二粗絲,細絲。粗絲大概是筷子粗細,一般是用于葷菜涼拌菜,細絲是銀絲面的粗細,而我們今天的‘魚香肉絲’的豬肉絲兒要切成二粗絲,這樣的粗細在炒制中才能夠保證肉絲不斷,在裹上汁水的時候也不會顯得過分肥厚。”
蘇里說話之間將豬肉全部切成了完全粗細一般,然后加入鹽,水淀粉,料酒進行腌制。
然后將冬筍,木耳切成絲兒,跑紅辣椒、姜蒜切成茸,小蔥變蔥花。
然后準備調(diào)料,燙,醋,鹽,香油,料酒,濕淀粉適量,混合均勻。
蘇里提醒了一下眾人,才開始炒菜,菜籽油是提前煉熟的。
油要重,三兩肉一兩油,最后成菜的時候才會出現(xiàn)最理想的“是是一指油的效果。
油燒到七成熱,將肉絲迅速下鍋,快速炒散,等到肉絲變色之后將肉絲撥到鍋邊,然后下泡椒碎,豆瓣,炒香。
肉絲混合在一起迅速炒。
此時,再將肉絲撥到兩邊,下姜末,蒜末炒香,然后放青筍絲兒,木耳絲,再混合一起進行炒勻,倒入準備好的料汁,蔥花,翻炒一下,就可以起鍋。
“恭喜宿主在成為‘炊事員’的道路上更進一步,‘川菜’到達‘專精’,獎勵一次抽獎機會,請宿主再接再厲!