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千羽小說 > 其他類型 > 影視之無限登錄 > 星際之全能炊事員 第113節(jié)
  “那你看,關(guān)于‘蘇里’這個(gè)問題怎么解決?”

  樊吉安略微頓了頓,說實(shí)話,他確實(shí)是看不懂這個(gè)“炊事員”和“蘇里”。

  要說是“ 軍部”的人吧,除了保護(hù),其他再也沒有和軍部有關(guān)的地方。

  要說不是吧,可偏偏又不是廚師協(xié)會(huì)的,又和軍部來往過于緊密。

  他頓了頓,沉吟許久,開口道,“我提個(gè)建議,您看看。”

  林滿周頜首,樊吉安這才開口, “對(duì)方有這個(gè)目標(biāo),肯定不是因?yàn)檐姴,那首先,我們和‘蘇里’所在的學(xué)校,以及老師溝通一下,做一期專版聯(lián)邦大學(xué)招生消息?”

  “然后,再著重和戴大師溝通一下,看看她和 ‘蘇里’的溝通有沒有進(jìn)展。不管對(duì)方是哪位隱士大師的徒弟,現(xiàn)在我們應(yīng)該也只有放緩步調(diào),盡量做的比軍部還好,畢竟這是個(gè)18歲的四級(jí)甜點(diǎn)師!

  “我們?cè)僭谑巢倪要日常關(guān)懷上給足,我想,如果對(duì)她足夠到位,她的老師也不會(huì)無動(dòng)于衷,我們?cè)谔瘘c(diǎn)方面也是時(shí)候往前一步了,您看……”

  林滿周做認(rèn)真聽狀,旁邊有人進(jìn)來,看了樊吉安一眼,在林滿周身邊,壓低聲音說了幾句。

  樊吉安的心又瞬間提了起來。

  他是真的沒有想到這個(gè)“炊事員”竟然能作到這個(gè)程度,如果知道會(huì)是這樣,他絕對(duì)絕對(duì)不會(huì)和軍部做這個(gè)交易。

  可,世上沒有后悔藥,他只能繼續(xù)提心吊膽。

  剛剛進(jìn)來的那人小聲說了幾句,就離開了,樊吉安心里忐忑不安,半天這顆心都沒有放下來。

  林滿周突然大笑出聲,“好好好好,小樊啊,千島星系那邊還是你比較熟悉,和對(duì)方接觸,以及學(xué)校溝通的事情就交給你,盡量讓‘蘇里’改變想法,有什么需要我們配合,你可以直接說,聯(lián)邦大學(xué)那邊需要什么政策,你也可以直接通知他們!

  樊吉安膝蓋一軟,差點(diǎn)沒有跪下去。

  他做了多少犧牲,才和軍部,和靳之呈做交易,挪到帝都這邊,原理風(fēng)波中心,這一張口,他又直接回到原點(diǎn)!

  “林,林會(huì)長(zhǎng),我畢竟剛剛回到帝都接手,那邊也讓人接手了,我再插手也不太合適,您怎么會(huì)突然想到要讓我繼續(xù)管這件事兒 ?”

  “就在剛剛傳來消息,‘蘇里’拒絕免試進(jìn)入聯(lián)邦第一大學(xué),小樊,我看好你!绷譂M周笑瞇瞇的道,“你就以特派的身份下去,放心,有我給你撐腰,這事兒一定給我做的漂漂亮亮!

  “謝謝林會(huì)長(zhǎng)的看好,我一定竭盡全力……”樊吉安咬牙吐出這么一段話。心里卻是有無數(shù)個(gè)mmp在翻騰。

  “好了,我們繼續(xù)研究科學(xué)院新出的‘辣椒’以及兩種新食材,‘炊事員’那邊……”

  樊吉安聽到“炊事員”三個(gè)字,心臟頓時(shí)猛地一跳,再一聽,主要討論的是新食材的問題,關(guān)于和“炊事員”關(guān)系方面,暫時(shí)放下來不繼續(xù),他總算是咽了一下口水。

  好不容易熬到會(huì)議結(jié)束,樊吉安覺得都快神經(jīng)衰弱了。

  剛剛回到家,就看到自己通訊器響,那邊是樊祥安,他臉色沉沉的。

  樊吉安心里咯噔一下, “你也被安排回錢千島星系了?”

  樊祥安瞥了他一眼,說不出情緒,“你謀劃了那么多,到現(xiàn)在,你謀劃好自己的退路了嗎?”

  他掛斷通訊器,樊吉安默默垂下眼,半天沒有吭聲,最后,身邊沒有一個(gè)人,他道,“至少,我奮斗了,為自己!

  也不知道這話到底是說給自己聽,還是給誰聽。

  而處于風(fēng)波中間的蘇里,完全感受不到自己造成的風(fēng)波,她品嘗著戴安寧制作的芒果千層,“比我做的好吃,您對(duì)黃油溫度,還有奶油溫度的把控都比我好!

  戴安寧十分謙虛道,“那都是因?yàn)楸饶愣嘧隽藥啄甓眩龅亩嗔硕。?br />
  “這黃油容易凝結(jié),你雖然溫度處理的不錯(cuò),但是,牛奶加入進(jìn)去的時(shí)候,溫度有點(diǎn)低。另外,奶油打發(fā)的溫度雖然很好,但是你可以將盆放在冰水上面控制溫度的打發(fā)……”

  蘇里眼睛一亮,“對(duì)對(duì)!

  戴安寧明明是十分得意的,但還假裝很謙虛,“你的溫度控制已經(jīng)夠好,只是控制的方法還不夠,我這都是小聰明,當(dāng)年學(xué)的時(shí)候,總覺得不對(duì),只能用這樣的笨辦法,哪像是你,隨手控制的溫度都是非常標(biāo)準(zhǔn)。”

  蘇里臉上一囧,想說這都是系統(tǒng)廚房的功勞,有系統(tǒng)廚房,想要怎么樣的溫度,自然就有什么樣的溫度的。

  而且在聯(lián)邦,科技高到就是個(gè)普通的盒子也可以控制溫度,保鮮用。

  “不僅是這,還有芒果班戟也是一樣,下次我做給你嘗嘗,你幫我品鑒一下。”戴安寧笑瞇瞇的道。

  蘇里十分歡喜的應(yīng)下,系統(tǒng)的教習(xí)空間畢竟是沒有人交流的,做起來也顯得有些孤單。

  而且和這個(gè)世界的人交流的足夠多,她也能避免自己這個(gè)馬甲暴露出什么不應(yīng)該做的。

  兩人一直聊到五點(diǎn)多,蘇里看看時(shí)間再不開始熬骨湯就來不及了,這才意猶未盡的掛斷了通訊器。

  川味火鍋品種繁多,總的來說,也就是白湯和紅湯。最具川味特色的無疑是紅湯,且紅湯牛油火鍋。

  湯色鮮亮,香味濃郁。

  今天的火鍋,蘇里做鴛鴦鍋,畢竟還是大部分人沒有辦法接受那么辣。

  火鍋的關(guān)鍵有四,一是火鍋湯底,二是火鍋底料,三是火鍋料碗,四是食材新鮮程度。

  食材上,只要愿意花錢,想要新鮮都不難。

  料碗上,每個(gè)人口味都有不同,添加的東西可能也是各有不同。

  唯一絕對(duì)影響火鍋味道的便是兩種,一是火鍋湯底,而是火鍋底料。

  第104章 給我笑!

  蘇里先熬湯底, 這個(gè)需要的時(shí)間比較長(zhǎng),紅湯湯底用骨湯,白湯湯底用菌菇。

  這骨湯,豬骨,牛股, 雞架骨,加上辣椒, 花椒, 生姜,大蔥, 料酒……

  熬湯的方式也和高湯沒有太大的區(qū)別。

  豬骨和牛骨都選用棒子骨, 敲碎之后和雞骨一起下沸水鍋里焯一遍, 此時(shí)再放入新鍋加調(diào)料慢慢熬。

  這熬湯的水必須一次性加足夠,絕對(duì)不能中間隨意加水,一直熬煮八個(gè)小時(shí)以上,湯色乳白, 這才能過濾使用湯底。

  第二鍋蘇里熬的是白湯,菌菇湯。菌菇湯用的底湯高湯是雞湯, 老母雞宰殺后洗凈, 剁成大塊和豬骨一起入沸水之中焯五分鐘, 撈出來沖一下, 再入另一鍋。

  還是一樣水放足, 加生姜, 大蔥大火燒開后加入料酒, 胡椒,用小火慢慢燉,這也要最少六小時(shí)的熬煮。

  蘇里另外起了一鍋,開始熬煮菌菇湯,菌菇火鍋湯底由雞湯和菌菇湯11的比例混合而成的。

  干松茸菌,羊肚菌,雞樅菌 ……洗凈之后,加入的適量清水,小火熬煮到糖色變?yōu)椴枭涂梢該瞥龈黝惥,只有湯底?br />
  這個(gè)需要熬煮的時(shí)間比較短,蘇里將其留在廚房慢慢煮。

  每個(gè)人的心中都有那么的幾個(gè)火鍋必點(diǎn)菜,到火鍋店之后,幾乎是完全不用思考,就直接點(diǎn)出的。

  肥牛卷,麻辣牛肉,毛肚,黃喉,蝦滑,牛肉丸,鴨腸,鴨血,腦花,豆皮,土豆,蓮藕……最后來上一點(diǎn)粉帶或扯面。

  搭配上那小酥肉,紅糖糍粑和一碗水果冰粉……

  蘇里使勁兒咽了咽口水 ……

  但是,想一想聯(lián)邦人的接受程度,腦花肯定是再等等,鴨腸的話,下次吧,黃喉也不知道他們能不能接受,算了。

  鴨血和毛肚是她最后的倔強(qiáng)!

  小酥肉和紅糖糍粑,她倒是可以自己做,冰粉沒有材料。蘇里研究了一下就做個(gè)“清補(bǔ)涼”算了。

  蘇里先泡了糯米,然后準(zhǔn)備了食材來做牛肉丸。

  首選自然是撒尿牛丸,但是撒嬌牛丸沒有蝦漿不完整,最后蘇里還是選擇了潮汕牛肉丸。

  潮州牛肉丸雖然喊的是潮州牛肉丸,卻是起源于客家人,最初就是手錘牛肉丸。

  潮州人見了之后,并且加以改進(jìn),反而比原本的牛肉丸更加好吃,最后流到五湖四海,也就成了婦孺皆知的潮州牛肉丸。

  傳統(tǒng)潮州牛肉丸是純手工制作,選肉最好要新鮮宰殺不超過2小時(shí)的牛肉,牛肉的溫度還在10度左右,黏性也是最強(qiáng)的。最好的是牛后腿肉,肉質(zhì)緊實(shí),肉丸制作出來彈性十足。

  牛肉丸還要在牛骨湯誒進(jìn)行熬煮,才能有最佳的味道。

  蘇里在制作牛肉丸之前,先熬煮了一鍋牛骨湯。

  然后選好牛肉去筋骨膜,切成小片,用木槌打成泥狀 ,此時(shí)加入鹽,胡椒粉,蒜蓉,薯粉,繼續(xù)攪打,攪打的時(shí)候控制時(shí)間和溫度,一直攪打到牛肉泥起膠,變得躥滑,不粘手,卻富有彈性的時(shí)候才算是結(jié)束。

  此時(shí),將牛肉捏成約15克左右的丸子,放入清水之中浸泡十五分鐘左右。

  然后起鍋開火,倒入牛骨湯,下入已經(jīng)浸好牛肉丸,最后用大約75度左右的湯慢慢將丸子浸熟,出鍋后立馬放入加了碎冰的冷水之中浸涼,撈出瀝水,這牛肉丸就做好了。

  這樣做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸,彈性,口感,以及味道才能達(dá)到最佳。

  等到要下火鍋之前,先用冷水浸泡,增加其爽滑度,煮熟之后有條件最好再在冰水之中急縮片刻,以此來增強(qiáng)起彈性。

  看著煮好的牛肉丸,蘇里忍不住拌拌嘴,她也想吃……

  然后腌制麻辣牛肉,依舊是牛肉去筋膜,改到成巴掌大小,一厘米厚的片狀,肉入盆里,加入白酒,少量多次的加水,此時(shí)要慢慢給牛肉進(jìn)行按摩,讓牛肉逐漸吸收水分。

  加鹽,胡椒面,蛋清,生粉,辣椒面,花椒面一起攪拌均勻。

  為了照顧聯(lián)邦觀眾的胃口,蘇里刻意控制了辣椒的量,主要是腌制牛肉入味。

  如果有嫩肉粉最好,加一點(diǎn)嫩肉粉,最后加入色拉油,拌勻之后,封上保鮮膜,等入味。

  等到牛肉徹底吃透水分以及調(diào)料,牛肉片也基本腌好了。

  然后是糍粑和小酥肉,這是吃火鍋絕配的兩道小吃,成都酥肉選材需要是豬的上半身,柔嫩,且肥瘦相間。

  去皮豬肉切片,再切條,加入白糖,鹽 ,胡椒粉,老抽,花椒粉腌制。

  然后制作面漿,用淀粉,雞蛋打勻,添水,到筷子挑著成細(xì)絲而不落的時(shí)候就剛剛好。

  腌制好的肉,在面糊糊里面充分滾動(dòng),吸收之后,燒油,熱油到六成,小火炸到金黃八成熟就可以出鍋。

  等上桌吃的時(shí)候,再下鍋復(fù)炸一次,又香又脆。

  糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。

  蘇里提前泡好的糯米入蒸籠之中蒸熟,然后慢慢敲打,一直敲打成膠狀,手上擦上些黃油和蛋黃,再慢慢將糍粑揉捏成條狀,稍稍風(fēng)干,冷卻,吃的時(shí)候再用煎的兩面焦黃就可以了。

  制作牛肉丸和糍粑的時(shí)候,蘇里突然非常感謝破系統(tǒng)給她加的三點(diǎn)體力值,要是沒有這三點(diǎn)體力,別說糍粑,牛肉丸蘇里都只能靠絞肉機(jī)來做,味道方面肯定也不如手工的好。

  不過,蘇里揉揉自己有些酸澀的肩,覺得這活兒還是不能長(zhǎng)久干,也不知道“阿瑞斯”他們能不能設(shè)計(jì)個(gè)適合機(jī)械。

  能夠保留味道的同時(shí),還能省力。

  然后制作豆腐,豆皮,豆腐,凍豆腐一樣一小份。

  一整套下來,蘇里差一點(diǎn)累癱,腌肉,牛肉丸,糍粑就算了,吃一頓火鍋,就連豆皮都得自己做……

  蘇里忍不住淚目,也不知道什么時(shí)候這星際能夠十分方面的購(gòu)買合適的食材。

  蘇里覺得,各種工具不是關(guān)鍵,推廣料理制作才已經(jīng)迫在眉睫!絕對(duì)不能再拖延下去了。

  看看直播的時(shí)間,蘇里也將直播打開,直播前的觀眾早已經(jīng)等待多時(shí),每一個(gè)人都是氣勢(shì)沖沖的進(jìn)來,興奮不已。

  再一看蘇里的料理臺(tái)前已經(jīng)是滿滿的各種材料,頓時(shí)興奮了。