“那你看，關(guān)于‘蘇里’這個(gè)問題怎么解決？”
樊吉安略微頓了頓，說實(shí)話，他確實(shí)是看不懂這個(gè)“炊事員”和“蘇里”。
要說是“ 軍部”的人吧，除了保護(hù)，其他再也沒有和軍部有關(guān)的地方。
要說不是吧，可偏偏又不是廚師協(xié)會(huì)的，又和軍部來往過于緊密。
他頓了頓，沉吟許久，開口道，“我提個(gè)建議，您看看。”
林滿周頜首，樊吉安這才開口， “對(duì)方有這個(gè)目標(biāo)，肯定不是因?yàn)檐姴�，那首先，我們和‘蘇里’所在的學(xué)校，以及老師溝通一下，做一期專版聯(lián)邦大學(xué)招生消息？”
“然后，再著重和戴大師溝通一下，看看她和 ‘蘇里’的溝通有沒有進(jìn)展。不管對(duì)方是哪位隱士大師的徒弟，現(xiàn)在我們應(yīng)該也只有放緩步調(diào)，盡量做的比軍部還好，畢竟這是個(gè)18歲的四級(jí)甜點(diǎn)師�！�
“我們?cè)僭谑巢倪�要日常關(guān)懷上給足，我想，如果對(duì)她足夠到位，她的老師也不會(huì)無動(dòng)于衷，我們?cè)谔瘘c(diǎn)方面也是時(shí)候往前一步了，您看……”
林滿周做認(rèn)真聽狀，旁邊有人進(jìn)來，看了樊吉安一眼，在林滿周身邊，壓低聲音說了幾句。
樊吉安的心又瞬間提了起來。
他是真的沒有想到這個(gè)“炊事員”竟然能作到這個(gè)程度，如果知道會(huì)是這樣，他絕對(duì)絕對(duì)不會(huì)和軍部做這個(gè)交易。
可，世上沒有后悔藥，他只能繼續(xù)提心吊膽。
剛剛進(jìn)來的那人小聲說了幾句，就離開了，樊吉安心里忐忑不安，半天這顆心都沒有放下來。
林滿周突然大笑出聲，“好好好好，小樊啊，千島星系那邊還是你比較熟悉，和對(duì)方接觸，以及學(xué)校溝通的事情就交給你，盡量讓‘蘇里’改變想法，有什么需要我們配合，你可以直接說，聯(lián)邦大學(xué)那邊需要什么政策，你也可以直接通知他們�！�
樊吉安膝蓋一軟，差點(diǎn)沒有跪下去。
他做了多少犧牲，才和軍部，和靳之呈做交易，挪到帝都這邊，原理風(fēng)波中心，這一張口，他又直接回到原點(diǎn)！
“林，林會(huì)長(zhǎng)，我畢竟剛剛回到帝都接手，那邊也讓人接手了，我再插手也不太合適，您怎么會(huì)突然想到要讓我繼續(xù)管這件事兒 ？”
“就在剛剛傳來消息，‘蘇里’拒絕免試進(jìn)入聯(lián)邦第一大學(xué)，小樊，我看好你�！绷譂M周笑瞇瞇的道，“你就以特派的身份下去，放心，有我給你撐腰，這事兒一定給我做的漂漂亮亮�！�
“謝謝林會(huì)長(zhǎng)的看好，我一定竭盡全力……”樊吉安咬牙吐出這么一段話。心里卻是有無數(shù)個(gè)mmp在翻騰。
“好了，我們繼續(xù)研究科學(xué)院新出的‘辣椒’以及兩種新食材，‘炊事員’那邊……”
樊吉安聽到“炊事員”三個(gè)字，心臟頓時(shí)猛地一跳，再一聽，主要討論的是新食材的問題，關(guān)于和“炊事員”關(guān)系方面，暫時(shí)放下來不繼續(xù)，他總算是咽了一下口水。
好不容易熬到會(huì)議結(jié)束，樊吉安覺得都快神經(jīng)衰弱了。
剛剛回到家，就看到自己通訊器響，那邊是樊祥安，他臉色沉沉的。
樊吉安心里咯噔一下， “你也被安排回錢千島星系了？”
樊祥安瞥了他一眼，說不出情緒，“你謀劃了那么多，到現(xiàn)在，你謀劃好自己的退路了嗎？”
他掛斷通訊器，樊吉安默默垂下眼，半天沒有吭聲，最后，身邊沒有一個(gè)人，他道，“至少，我奮斗了，為自己�！�
也不知道這話到底是說給自己聽，還是給誰聽。
而處于風(fēng)波中間的蘇里，完全感受不到自己造成的風(fēng)波，她品嘗著戴安寧制作的芒果千層，“比我做的好吃，您對(duì)黃油溫度，還有奶油溫度的把控都比我好�！�
戴安寧十分謙虛道，“那都是因?yàn)楸饶愣嘧隽藥啄甓眩龅亩嗔硕�。�?br />
“這黃油容易凝結(jié)，你雖然溫度處理的不錯(cuò)，但是，牛奶加入進(jìn)去的時(shí)候，溫度有點(diǎn)低。另外，奶油打發(fā)的溫度雖然很好，但是你可以將盆放在冰水上面控制溫度的打發(fā)……”
蘇里眼睛一亮，“對(duì)對(duì)�！�
戴安寧明明是十分得意的，但還假裝很謙虛，“你的溫度控制已經(jīng)夠好，只是控制的方法還不夠，我這都是小聰明，當(dāng)年學(xué)的時(shí)候，總覺得不對(duì)，只能用這樣的笨辦法，哪像是你，隨手控制的溫度都是非常標(biāo)準(zhǔn)。”
蘇里臉上一囧，想說這都是系統(tǒng)廚房的功勞，有系統(tǒng)廚房，想要怎么樣的溫度，自然就有什么樣的溫度的。
而且在聯(lián)邦，科技高到就是個(gè)普通的盒子也可以控制溫度，保鮮用。
“不僅是這，還有芒果班戟也是一樣，下次我做給你嘗嘗，你幫我品鑒一下。”戴安寧笑瞇瞇的道。
蘇里十分歡喜的應(yīng)下，系統(tǒng)的教習(xí)空間畢竟是沒有人交流的，做起來也顯得有些孤單。
而且和這個(gè)世界的人交流的足夠多，她也能避免自己這個(gè)馬甲暴露出什么不應(yīng)該做的。
兩人一直聊到五點(diǎn)多，蘇里看看時(shí)間再不開始熬骨湯就來不及了，這才意猶未盡的掛斷了通訊器。
川味火鍋品種繁多，總的來說，也就是白湯和紅湯。最具川味特色的無疑是紅湯，且紅湯牛油火鍋。
湯色鮮亮，香味濃郁。
今天的火鍋，蘇里做鴛鴦鍋，畢竟還是大部分人沒有辦法接受那么辣。
火鍋的關(guān)鍵有四，一是火鍋湯底，二是火鍋底料，三是火鍋料碗，四是食材新鮮程度。
食材上，只要愿意花錢，想要新鮮都不難。
料碗上，每個(gè)人口味都有不同，添加的東西可能也是各有不同。
唯一絕對(duì)影響火鍋味道的便是兩種，一是火鍋湯底，而是火鍋底料。
第104章 給我笑！
蘇里先熬湯底, 這個(gè)需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，紅湯湯底用骨湯，白湯湯底用菌菇。
這骨湯，豬骨，牛股, 雞架骨，加上辣椒, 花椒, 生姜，大蔥, 料酒……
熬湯的方式也和高湯沒有太大的區(qū)別。
豬骨和牛骨都選用棒子骨, 敲碎之后和雞骨一起下沸水鍋里焯一遍, 此時(shí)再放入新鍋加調(diào)料慢慢熬。
這熬湯的水必須一次性加足夠，絕對(duì)不能中間隨意加水，一直熬煮八個(gè)小時(shí)以上，湯色乳白, 這才能過濾使用湯底。
第二鍋蘇里熬的是白湯，菌菇湯。菌菇湯用的底湯高湯是雞湯, 老母雞宰殺后洗凈, 剁成大塊和豬骨一起入沸水之中焯五分鐘, 撈出來沖一下, 再入另一鍋。
還是一樣水放足, 加生姜, 大蔥大火燒開后加入料酒, 胡椒，用小火慢慢燉，這也要最少六小時(shí)的熬煮。
蘇里另外起了一鍋，開始熬煮菌菇湯，菌菇火鍋湯底由雞湯和菌菇湯11的比例混合而成的。
干松茸菌，羊肚菌，雞樅菌 ……洗凈之后，加入的適量清水，小火熬煮到糖色變?yōu)椴枭涂梢該瞥龈黝惥�，只有湯底�?br />
這個(gè)需要熬煮的時(shí)間比較短，蘇里將其留在廚房慢慢煮。
每個(gè)人的心中都有那么的幾個(gè)火鍋必點(diǎn)菜，到火鍋店之后，幾乎是完全不用思考，就直接點(diǎn)出的。
肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黃喉，蝦滑，牛肉丸，鴨腸，鴨血，腦花，豆皮，土豆，蓮藕……最后來上一點(diǎn)粉帶或扯面。
搭配上那小酥肉，紅糖糍粑和一碗水果冰粉……
蘇里使勁兒咽了咽口水 ……
但是，想一想聯(lián)邦人的接受程度，腦花肯定是再等等，鴨腸的話，下次吧，黃喉也不知道他們能不能接受，算了。
鴨血和毛肚是她最后的倔強(qiáng)！
小酥肉和紅糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉沒有材料。蘇里研究了一下就做個(gè)“清補(bǔ)涼”算了。
蘇里先泡了糯米，然后準(zhǔn)備了食材來做牛肉丸。
首選自然是撒尿牛丸，但是撒嬌牛丸沒有蝦漿不完整，最后蘇里還是選擇了潮汕牛肉丸。
潮州牛肉丸雖然喊的是潮州牛肉丸，卻是起源于客家人，最初就是手錘牛肉丸。
潮州人見了之后，并且加以改進(jìn)，反而比原本的牛肉丸更加好吃，最后流到五湖四海，也就成了婦孺皆知的潮州牛肉丸。
傳統(tǒng)潮州牛肉丸是純手工制作，選肉最好要新鮮宰殺不超過2小時(shí)的牛肉，牛肉的溫度還在10度左右，黏性也是最強(qiáng)的。最好的是牛后腿肉，肉質(zhì)緊實(shí)，肉丸制作出來彈性十足。
牛肉丸還要在牛骨湯誒進(jìn)行熬煮，才能有最佳的味道。
蘇里在制作牛肉丸之前，先熬煮了一鍋牛骨湯。
然后選好牛肉去筋骨膜，切成小片，用木槌打成泥狀 ，此時(shí)加入鹽，胡椒粉，蒜蓉，薯粉，繼續(xù)攪打，攪打的時(shí)候控制時(shí)間和溫度，一直攪打到牛肉泥起膠，變得躥滑，不粘手，卻富有彈性的時(shí)候才算是結(jié)束。
此時(shí)，將牛肉捏成約15克左右的丸子，放入清水之中浸泡十五分鐘左右。
然后起鍋開火，倒入牛骨湯，下入已經(jīng)浸好牛肉丸，最后用大約75度左右的湯慢慢將丸子浸熟，出鍋后立馬放入加了碎冰的冷水之中浸涼，撈出瀝水，這牛肉丸就做好了。
這樣做出的牛肉丸才算是最正宗的潮州牛肉丸，彈性，口感，以及味道才能達(dá)到最佳。
等到要下火鍋之前，先用冷水浸泡，增加其爽滑度，煮熟之后有條件最好再在冰水之中急縮片刻，以此來增強(qiáng)起彈性。
看著煮好的牛肉丸，蘇里忍不住拌拌嘴，她也想吃……
然后腌制麻辣牛肉，依舊是牛肉去筋膜，改到成巴掌大小，一厘米厚的片狀，肉入盆里，加入白酒，少量多次的加水，此時(shí)要慢慢給牛肉進(jìn)行按摩，讓牛肉逐漸吸收水分。
加鹽，胡椒面，蛋清，生粉，辣椒面，花椒面一起攪拌均勻。
為了照顧聯(lián)邦觀眾的胃口，蘇里刻意控制了辣椒的量，主要是腌制牛肉入味。
如果有嫩肉粉最好，加一點(diǎn)嫩肉粉，最后加入色拉油，拌勻之后，封上保鮮膜，等入味。
等到牛肉徹底吃透水分以及調(diào)料，牛肉片也基本腌好了。
然后是糍粑和小酥肉，這是吃火鍋絕配的兩道小吃，成都酥肉選材需要是豬的上半身，柔嫩，且肥瘦相間。
去皮豬肉切片，再切條，加入白糖，鹽 ，胡椒粉，老抽，花椒粉腌制。
然后制作面漿，用淀粉，雞蛋打勻，添水，到筷子挑著成細(xì)絲而不落的時(shí)候就剛剛好。
腌制好的肉，在面糊糊里面充分滾動(dòng)，吸收之后，燒油，熱油到六成，小火炸到金黃八成熟就可以出鍋。
等上桌吃的時(shí)候，再下鍋復(fù)炸一次，又香又脆。
糍粑的做法和牛肉丸倒是有些相像了。
蘇里提前泡好的糯米入蒸籠之中蒸熟，然后慢慢敲打，一直敲打成膠狀，手上擦上些黃油和蛋黃，再慢慢將糍粑揉捏成條狀，稍稍風(fēng)干，冷卻，吃的時(shí)候再用煎的兩面焦黃就可以了。
制作牛肉丸和糍粑的時(shí)候，蘇里突然非常感謝破系統(tǒng)給她加的三點(diǎn)體力值，要是沒有這三點(diǎn)體力，別說糍粑，牛肉丸蘇里都只能靠絞肉機(jī)來做，味道方面肯定也不如手工的好。
不過，蘇里揉揉自己有些酸澀的肩，覺得這活兒還是不能長(zhǎng)久干，也不知道“阿瑞斯”他們能不能設(shè)計(jì)個(gè)適合機(jī)械。
能夠保留味道的同時(shí)，還能省力。
然后制作豆腐，豆皮，豆腐，凍豆腐一樣一小份。
一整套下來，蘇里差一點(diǎn)累癱，腌肉，牛肉丸，糍粑就算了，吃一頓火鍋，就連豆皮都得自己做……
蘇里忍不住淚目，也不知道什么時(shí)候這星際能夠十分方面的購(gòu)買合適的食材。
蘇里覺得，各種工具不是關(guān)鍵，推廣料理制作才已經(jīng)迫在眉睫！絕對(duì)不能再拖延下去了。
看看直播的時(shí)間，蘇里也將直播打開，直播前的觀眾早已經(jīng)等待多時(shí)，每一個(gè)人都是氣勢(shì)沖沖的進(jìn)來，興奮不已。
再一看蘇里的料理臺(tái)前已經(jīng)是滿滿的各種材料，頓時(shí)興奮了。